江角悠子 
地元・島根に帰ると食べたくなるのが「鯛めし」。鯛めしとは、江戸時代、松江藩七代領主・不昧公が好んで食べていたという「かけ汁ご飯」から考案されたメニューだそうで、具をたくさん乗せたご飯に、たっぷりのお出汁をかけていただきます。
母親に教えてもらって食べて以来、お出汁のおいしさにすっかりハマって、帰省するとときどき訪れるのが「味皆美 ふじな亭」。お店は宍道湖沿いに建っているので、席に着くと窓一面、宍道湖の景色が広がっているのもいい。以前、ことり会メンバーでも楽みました→「鯛めし」
こちら家伝・鯛めし （茶碗蒸し、もずく酢、焼き魚、鯛めし一式） 1,600円+消費税。お櫃に入ったご飯は軽く3杯分はあるので、子連れの場合、子ども用の料理をオーダーせずとも分けっこするのでちょうどいいくらい結構ボリュームがあります。
鯛の身と卵の白身・黄身、それに薬味の大根おろしやわさび、海苔、ねぎをぜーんぶのっけた後、家伝だしをかけていただきます。この、このお出汁のおいしさといったら、本当に何なんでしょうか！ お出汁はお代わりができるので私はこれでもか！というくらいたっぷりかけて味わいます。
で、食べ終わってから店内の物販コーナーを見ていたら、出汁パックが販売されているのを知り、速攻購入しました。何で今まで気が付かなかったんだろう。友だちへの島根土産と自分ちで使う用4つ（１つ1000円12袋入り）。種類もいろいろあって「鯛めし」に使われる皆美伝統の「鯛のだし」のほか、王道「あごのだし」、色々使える新万能「こんぶだし」、朝食のお味噌汁専用「朝一番だし」、料亭皆美が極めた万能「極みだし」の5種。店頭ではいくつか味見できるようにポットが置いてあって、試飲をしたところ、息子が気に入った2種をセレクト。
鯛のだしは、ほんのり甘みがあって、朝一番だしも風味が良くてしみじみおいしい。我が家ではほぼ毎日お味噌汁が登場するのですが、これまでの愛用品うね乃「おだしのパックじん・赤」と日替わりでお味噌汁に使っています。ちょーっとお値段張りますが、お出汁がいいと料理の仕上がりがすこぶるよくなって、料理上手になった気になれます（笑）
ネットでも購入できるので、出汁にうるさいという方ぜひ一度試してみてください。あ、鯛めしセットも購入できるので、食べてみたいけど島根は遠い！という方もどうぞ。
