手前味噌、解禁!

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今年の3月、友人と一緒に仕込んだ自家製味噌。熟成させて7ヶ月。

いつが食べごろなのか?

いろいろ検索してみたら、10ヶ月くらいしたら、味噌としてとてもいい状態になる…みたいなことも書いてあって、本当はもう少し待った方がいいのかもしれないけれど、冷蔵庫にある味噌が切れたので、いいタイミングだと思い、ちょっと開けて様子を見てみることに。

わたし
ひと夏越えたしし、そろそろいいよねぇ。

いざ開封!

張り切ってフタを開けてみたら、

わたし
ぎゃ〜!!!白カビ、青カビ!カビだらけ!

ウワサに聞いていたけど、自家製味噌作りを始めて3〜4年目にして初めてのカビ。

冷静になって、きれいにカビを取り除き、ふたがわりにしていた酒粕も、粕汁に使おうと思っていたけど、今回は諦めて。はい!キレイなおみそが出てきた!

もうちょっと熟成させようかな

さっそくおみそ汁を作ってみたら、うんうん、めっちゃおいしい!(これが本当の手前みそ)けれど、もう少し寒くなってから本格的に使おうかなぁと考え中。

今まで手前みそは、タッパに移して使っていたんだけど、友だちに取っ手付きのホーローが使いやすくていいよ、と教えてもらったので、今こちらを狙っている。

 

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この記事を書いた人

江角悠子

1976年生まれ。京都在住の文筆家・編集者、ときどき大学講師。ブログでは「ふだんの京都」をお伝えするほか、子育てエッセイも。コーヒー・旅・北欧・レトロ建築をこよなく愛す。

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