江角悠子 
こんにちは。京都で活動しているライターの江角（@ezu1030）です。
さて、本日は執筆記事の紹介です！
テナント仲介や店舗デザイン、設計施工を手がける会社「コトスタイル」さんのWEBサイト内、「お客様の声」コーナーにインタビューした記事がアップされています。
今回取材に伺ったのは、西陣の住宅街の一角にオープンした自家焙煎珈琲のお店「Laughter」。
コロナウィルスの影響で一度は決まっていた物件を諦め、店舗作りについて再びゼロから考え直し、今回のオープンに至ったそう。
コロナ禍で出店を断念する人も多いであろうこの時期に、なぜ出店を諦めることなく貫いたのか？ またウィズコロナ時代の店舗経営について、前編、後編にわけて、みっちりお話を伺っています。
ぜひ記事をチェックしてみてください！
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1976年生まれ。京都在住の文筆家・編集者、ときどき大学講師。ブログでは「ふだんの京都」をお伝えするほか、子育てエッセイも。コーヒー・旅・北欧・レトロ建築をこよなく愛す。