江角悠子 
いつの頃からか、トマトがあんまり好きではなくなって、積極的に食べるのをやめたのですが。以前、取材で妙心寺御用達の精進料理店 阿じろに行って、教えてもらったこのレシピのトマトだけはモリモリ食べられる！！
プチトマトのコンポート
デザートのように甘くて、スッキリ爽やかな後味で、これが…本当においしい！！！暑い時期は、キリッと冷やしたら、本当にデザートになりそう。
子どもたちにも大好評で、2パックくらいのプチトマトを仕込んでも、一晩でなくなってしまうくらい。
超簡単レシピ
作り方は本当に簡単。
1.プチトマトを湯むきする
2.はちみつを適量かける
3.冷蔵庫に一晩おいておく
で、完成！！レシピというほどのものでもないくらい。
ただ、小さなプチトマトを湯むきするというのが、なかなかに億劫で、これを作るときはちょっと気合を入れないといけないのだけど。やり始めると、無心になれるので、楽しい。ただ、気合を入れるまでが大変。
湯むきをするときはプチトマトのヘタ近くにつまようじで穴を開けておくと、つるりとむける、という情報をどこかで仕入れて、実践しています。
カラフルで、デザートみたいに甘くておいしいし、ホームパーティの前菜にもいいんじゃないかなと思います。
トマトって夏に大量に冷蔵庫にあったりするので、そんなときの大量消費メニューにも。
お試しあれ〜。
